目前市场看到的鱿鱼有两种：
【可食用鱿鱼有哪几种怎么区分】一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；
一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔” 。
鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼 ， 而是生活在海洋中的软体动物 。在分类学上 ， 鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物 。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部 。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足 。

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