将山药泡进水中，滴几滴白醋 ， 搅拌均匀 ， 静置三分钟山药即可变白 。也可去掉表层变色部分即可，内层的山药肉依旧白皙 。
山药去皮后为什么会变黑：山药中含有一定量的酚类物质，也含有酚类氧化酶，在去皮之后接触到空气中氧气，酶被激活，使得酚类物质被氧化成醌类物质，呈现出黑色、褐色或紫色 。
【山药变黑怎么让它变白】山药变黑还能吃吗：山药变黑是被氧化了，这种变化对山药自身的影响很?。⑶也孽辔镏室裁挥卸拘?nbsp;， 在胃肠中不会被吸收，可放心食用 ， 只不过炒制出来的山药不怎么美观 。
以上就是山药变黑怎么让它变白的内容啦，希望本文可以帮到你！
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