【酱鸡如何制作方法】1、食材:鸡1只、豆腐皮100克、平菇200克、豆瓣酱1大勺、红烧酱油12克、肉蔻1个、葱姜适量、良姜1块、花椒适量、八角1个、桂皮3克、食用油适量 。
2、选择一只大小适中的鸡 , 将选好的鸡清洗干净后,剁成小块,炒锅里放油,油热后放入鸡块翻炒,再加葱姜一起翻炒 。
3、加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀,豆瓣酱的味道可以增进鸡的香味 , 也有增色的作用 。
4、再加入红烧酱油翻炒,红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些,所以不需要再加老抽了,红烧酱油能够加色增味,当然如果你喜欢颜色重些的 , 可以多加红烧酱油的量或是加老抽增色 。
5、加入清水和其它调味食材一起煮开 。
6、用勺子撇出锅里的血沫子 , 也是去除了鸡腥味,做出来的鸡肉鲜美好吃 。
7、把豆腐皮切条,平菇清洗干净撕成小块,先用清水焯一下水 , 再使劲攥干平菇里的水分,这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁 , 让平菇变得更好吃,当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖 。然后大火烧开 , 再转小火慢炖,直至炖熟就可以出锅了 。
以上就是酱鸡如何制作方法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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