因为一品红内的糖分随着日照时间缩短而不断增加，从而制造出了大量花青素 。花青素本身并没有颜色，只有在特殊环境下色素才会改变，如在酸性环境中会变为红色，而一品红的苞叶是酸性的，所以叶子在秋季就变为红色 。
【一品红的叶子为什么会变红】一品红，大戟科大戟属植物 ， 又名为圣诞花，是在圣诞节用来摆设的红色花卉 。
一品红通常高六十厘米至三米，其深绿色的叶长约七至十六厘米 。其最顶层的叶是火红色、红色或白色的 ， 因此经常被误会为花朵，而真正的花是在叶束中间的部分 。花期从十二月可持续至来年的二月 ， 花期时正值圣诞、元旦期间 ， 非常

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