萝卜干为圆柱形，外皮较厚色白，含水量少保存方法采用风脱水法 。
1、刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋 ， 晒二至三日 ， 手感柔软，即可腌制 。
2、将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓 ， 至盐烊为止 。
3、分批进缸，逐层压实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动 。
4、三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛 ， 逐层压实 ， 加盖面盐，封口 。
【如何保存萝卜干】5、一般经一周左右制成 。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散 。

以上就是如何保存萝卜干的内容啦，希望本文可以帮到你！

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