干鱼面的做法和配方

1、原料:中筋面粉400g、辅料酵母2g、水200g、红枣1个 。将面粉加入盆内 , 在面粉中间扒个窝放入酵母 。
2、用温水慢慢倒入,使酵母充分融化,揉至表面光滑,盖上保鲜膜 。
3、放到温暖处,发酵至2倍大 。
4、将发酵好的面团取出 , 加入干面粉,揉匀,将其平均分成4份 。
5、取一个面剂,不断揉至表面光洁、顺滑 , 不断将面团搓长 , 形成顶端尖细,中间略粗,尾部尖细的形状 。
6、将尾部跟身体弯曲,大概成90度角 , 用手轻压 。
7、用刀从中间位置切断 。
8、用刀在上面压上花纹 。
9、用剪刀在头部剪开一口 , 将大枣切开两半,去核 , 取其中一半大枣塞入鱼嘴内 。
10、用刀在鱼头前部压上印,用比红豆粗的吸管,在眼睛位置略压下 。
11、点缀红豆,做鱼眼睛 。
12、在鱼身的两侧分别剪出鱼鳍 。
13、用的是中号的曲奇花嘴,没有曲奇花嘴也可以用圆一些的小勺子 。
14、自尾部开始,压上花纹,做鱼鳞 。
15、将鱼依次完成,静置醒20-30分钟 。
16、蒸锅放足量凉水,面鱼放入蒸锅 。
【干鱼面的做法和配方】17、大火将水烧开,转中火,蒸20分钟关火,焖5分钟开盖子即可 。

以上就是干鱼面的做法和配方的内容啦,希望本文可以帮到你!