【改性大豆磷脂是什么东西】改性大豆磷脂是食品添加剂中乳化剂的一种 。别名羟化卵磷脂，是以天然磷脂为原料，经过氧化氢、过氧化苯酰、乳酸和氢氧化钠、乙酸和氢氧化钠羟基化后 ， 再经物化处理、丙酮脱脂得到粉粒状无油无载体的改性大豆磷脂 。
改性大豆磷脂由浓缩大豆磷脂经化学改性而制成，有较好的亲水性和水包油乳化功能 。其丙酮不溶物含量与天然粗磷脂含量相同 。但其乳化性和亲水性能较浓缩大豆磷脂有显著提高，在饲料添加性能、液体饲料制备和能量的消化吸收方面有更大的优势 。
浅黄色至黄色粉末或颗粒状，有特殊的“漂白”味，部分溶于水，但在水中很容易形成乳浊液，比一般的磷脂更容易分散和水合 。极易吸潮 ， 易溶于动植物油，部分溶于乙醇 。

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