铁锅炖大鹅怎么炖

【铁锅炖大鹅怎么炖】1、食材:大鹅一只,葱1根 , 姜3片,蒜头4粒,精盐适量,花椒面适量,大豆油适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量 。
2、将鹅肉剁成小块 , 锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开 。
3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用 。
4、葱切段、姜切片,大蒜切末 。
5、取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油 , 放入葱姜爆香,倒入鹅肉翻炒均匀 。
6、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味 , 加清水,以没过鹅肉为准 。
7、大火烧开,盖上锅盖小火炖1个小时 , 中间要翻动几下 , 以免糊锅 。
8、大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味 。
9、皮色金黄 , 口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了 。

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