沁阳甜麻糖的制作方法

材料:红糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺 。
做法:
1、 花生炒熟去皮,晾凉后处理成花生碎 。不用太碎,每粒压成三四片就可以 。
2、 黑芝麻,小火炒熟 , 大概两三分钟就可以,熟的时候芝麻会在锅里跳舞 。盛出晾凉备用 。
3、 熬糖:锅里倒入凉水半碗,大概100ml,再把120克的红糖放进去 , 开小火慢慢熬,不停的搅拌,直到糖成为深棕色 , 无气泡后加入1小勺白醋 。
4、 用筷子沾点糖,放凉水里取出后能拉出细丝 , 说明糖就熬好了 。熬糖需要耐心些,火候不够粘性不大 , 容易散 。火候过了老了味道发苦,凝结太快不容易拌匀 。
【沁阳甜麻糖的制作方法】5、 继续小火,加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀 , 动作要快 。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平,尽量压紧 。定型后放在案板上趁热切开即可制成沁阳甜麻糖 。

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