1、火烧蕨麻猪:火烧蕨麻猪是一道藏族菜,流行于甘肃甘南藏族自治州一带,以蕨麻猪为原料 , 外裹泥巴 , 在暗火中炮制而成 。
【甘南县美食】2、夏河蹄筋:夏河蹄筋色同琥珀,又类真金,入口则肖,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常 。
3、蕨麻米饭:蕨麻米饭是将煮熟的大米和蕨麻同盛于一个碗内浇上酥油汁而成,加上白糖 , 色泽鲜香,味道甘美无比 。
4、刀什哈:将石头在篝火中烧红,然后将羊宰杀后取出羊胃翻洗干净,再将羊肉剔骨切碎 , 和烧红的石头一起装入羊肚 , 扎紧羊肚两头 。由于羊肉在肚内受热煮沸,羊肚逐渐膨胀,此刻用刀尖或其它利器轻轻戳洞放气,直至羊肚不再膨胀 , 割开羊肚,同食羊肉及汁即可 , 味道鲜嫩丰美无比 。
5、藏包:藏包的陷以搅碎的牛羊肉为主 , 掺合少量葱,佐以食盐、花椒、清油、肉汤拌合而成 。用不发酵的死面包好蒸熟,其形一个个如宝瓶,又似莲花盛开,造型考究 , 不腥不腻 , 令人称绝,被誉为“水晶包子” 。
6、酥油:酥油是藏族食品之精华 , 高原人离不开它 。酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪 。
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