如何区别铁棍山药和菜山药

区别铁棍山药和菜山药的方法:
菜山药,它的特点是较粗 , 表皮无锈斑,用手一掐可看出水分较多,易折断,皮较薄,刷子一刷就掉,摸起来滑腻腻,切面易氧化 , 掂起来的重量比较轻,煮时间长易烂,与菜山药相比,怀山药独具体重,质腻,味美,药效高,煮不烂等特点 , 一般是上细下粗 , 略长且圆的柱状体,极像棒槌,个别也有扁阔形状,一般长度为60厘米至90厘米 。
【如何区别铁棍山药和菜山药】铁棍山药属怀山药中的极品,与普通山药相比,铁棍山药粗细均匀,通常直径在1厘米至2厘米 , 毛须略多,表皮颜色微深,并可见特有的暗红色锈斑,粉性足 , 质腻 , 折断后横截面呈白色或略显牙黄色,入水久煮不烂,由于富含大量的氨基酸,液汁较浓,味道鲜美,入口觉得面而甜,并有淡淡的麻味 。

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