1、杀菌方式不同:
鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养还是有区别的 。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同 。
鲜牛奶:也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料 , 巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶 。
纯牛奶:属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存,而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃ , 这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物 。
2、营养价值不同:
鲜牛奶:由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质 。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等 。
纯牛奶:经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大 , 尤其是钙和维生素 。
3、存放地点不同:
鲜牛奶:鲜奶在收集以后和销售过程中,都需要冷却到10℃以下,以抑制这时间内细菌的增殖 。所以在生产,运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放 。
纯牛奶:只需要在常温下避强光存放 。
4、价格不同
鲜牛奶:因其对奶源的要求高 , 对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求,所以价格也高 。
纯牛奶:较鲜牛奶低 。
5、保质期不同
鲜牛奶:保质期短通常为一周 。
【纯牛奶和鲜牛奶的区别】纯牛奶:保质期长通常为半年 。
以上就是纯牛奶和鲜牛奶的区别的内容啦,希望本文可以帮到你!
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