油底肉怎么做

1、猪坐臀肉1000克、精盐800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、猪油2000克 。
2、猪坐臀肉去骨留皮,砍成500克大小的块 , 放大盆里,加入精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀,置低温处腌渍3天,然后取出来用清水洗净,沥干水分 。
【油底肉怎么做】3、猪油入锅烧热,将肉块轻轻放入,炸至肉色焦黄时,连油带肉一起盛油瓮中(猪油一定要淹没肉块),待猪油冷却凝固后 , 加盖密封 , 至少要等一个月以后才可使用 。

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