过期咸鸭蛋不能吃的原因：
1、蛋白呈灰色或黄色，有凝结块或小空泡，蛋黄有严重溶解现象，色黄或黑，具有臭气或难闻的气味；
2、生咸鸭蛋坏了，一般是没有腌制好，可能腌制的时候或腌制前，鸭蛋外壳已经破裂，使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部 ， 大量繁殖 ， 从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质 ， 造成污染，最后生成硫化氢，使得鸭蛋变，即使高温蒸煮，其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死，这种鸭蛋是有毒的 ， 轻则恶心腹泻，长期食用重则可能会诱发癌症；
【过期的咸鸭蛋能吃吗】3、而熟咸

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