【杠子头什么意思】杠子头又叫签子馍 ， 俗称小山东锅饼 。是一种起源于山东省寿光市王高地区的汉族传统面食 。这是一种白面火烧 ， 尺寸比巴掌稍大 ， 外面都有一层金黄色的脆皮 。因做杠子头火烧的面很硬 ， 手揉不动，需用木杠翻压，故名 。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑 ， 吃起来脆口 。
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