1、方法一：辣椒切匀，不要让手指碰到辣椒籽，再把剥皮的蒜切匀 。把切好的蒜倒入辣椒中一起搅拌，再加入适量的食盐和米酒搅拌均匀，过程中不可沾水 。最后装瓶，最好用玻璃瓶 ， 放在冰箱里一周即可食用 。
2、方法二：首先准备青椒五斤 ， 盐半斤，酱油2.5斤 ， 花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤 。将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水，将花生油烧热，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透 。再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油 。入坛密封30天后即成 。怎样腌制青辣椒的步骤都差不多，但是要注意一些事项 。青辣椒洗干净后,切成大快或条，不要太小 ， 沥干水份 。绝对不能有生水 。青椒洗过后，也绝对不能带生水 。
【腌制辣椒的做法大全】3、方法三：把小红辣椒清洗干净，沥干水分，大蒜去皮扒好了备用 。把小红辣椒和大蒜拍扁后剁碎，可以根据自己的喜好选择剁成辣椒泥还是辣椒块 。剁好后放入适量的盐、鸡精、白砂糖、白芝麻、酱油、姜末等 ， 搅拌均匀 。锅烧热后，放入适量花生油，待油温上来时放入搅拌好的辣椒 ， 炒匀 。小火翻炒大约15分钟左右即可出锅 。辣椒酱晾干后，盛放到玻璃瓶子里大约一个星期左右即可食用 。
以上就是腌制辣椒的做法大全的内容啦，希望本文可以帮到你！