【泡椒牛肉串串腌制方法 腌制泡椒牛肉串的工艺】1、准备材料:黄牛后腿元宝肉 500g、腌肉红油 50克牛肉腌粉 40g、鲜味宝 8g、鲜香王 5g、孜然粉 2g、白胡椒粉 2g、鸡蛋 1个、青花椒油 10g
2、将牛肉顺纹路切条 , 去筋,再逆纹路切片,切片要求:长3cm,宽2cm,厚3mm 。用干毛巾,吸干牛肉水分,以待腌制 。
3、先放入牛肉腌粉搅拌均匀,把握力度,预防牛肉分解产生碎片 。
4、再放入鲜香王,鲜味宝 , 白胡椒粉 , 孜然粉搅拌均匀,让牛肉充分吸收 , 腌制过程中按顺时针或者逆时针一个方向搅拌,手法轻柔 。
5、倒入一个鸡蛋的蛋清 , 再次搅拌均匀 。倒入青花椒油搅拌均匀最后倒入腌肉红油,以牛肉色泽鲜亮为宜 。
6、可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉 。将腌制好的牛肉片卷上泡椒(或香菜),串到竹签上面,不要串的过长,顶端10CM左右即可 。
7、锅中放入串串香底料+调味粉+高汤大伙煮沸后,再转小火熬制5分钟后即可烫菜 。将备好的牛肉串放入锅中煮2-3分钟捞出(备注:牛肉串不宜久煮,否则失去口感),根据个人口味准备干碟或油碟(个人偏好经典的油碟配方:芝麻油+蒜泥+香菜) 。即可完成 。
以上就是泡椒牛肉串串腌制方法 腌制泡椒牛肉串的工艺的内容啦,希望本文可以帮到你!
- 红烧牛肉怎么烧的烂
- 牛肉能和黑木耳一起烧汤吗
- 牛肉炒前怎样腌渍才不老
- 牛肉怎么做才嫩
- 风干牦牛肉怎么做
- 牛肉粉大喜大是什么
- 泡椒凤爪的制作方法和配料
- 如何在家自制煎牛排
- 用高压锅炖牛肉需要几分钟
- 清汤牛肉的做法 牛肉怎样做好吃