材料准备:
1、盐、油、淀粉、豆瓣酱 。
2、姜切片，蒜切末 ， 香菜切碎备用；干辣椒剪成小段 。
3、黄花菜、黑木耳、金针菇洗净置于容器底部备用 。
4、底料包括：肉蔻、豆蔻、桂皮、花椒、香叶、草果 。
制作方法：
1、兔肉切小块，用淀粉和盐拌匀 。
2、锅中倒入油，烧至7成热时，将兔肉倒入锅中——跑油锅 。然后盛器备用 。
3、将姜片、蒜茸及底料倒入油锅中，开小火翻炒 。
4、加入豆瓣酱及干辣椒筒翻炒，后加水，开大火煮开后 ， 加盐 。
5、转小火加盖焖半小时 ， 加入鸡精或味精 。
6、下兔肉 ， 并转大火煮开 。
7、盛入装有黄花菜、金针菇和黑木耳的容器里 。
【求壁山兔做法】8、撒上香菜末即可 。

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