【竹笋发苦能吃吗】竹笋发苦还能吃 。因为吃的竹笋发苦不是质量的原因，而是由于操作方法的原因 。竹笋分两种，一种叫甜笋 ， 一种叫苦笋 。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，一般大超市里卖的都是甜笋 。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖 。因为干货是分辨不出来的 。不懂的人就要上当 。其实，苦笋也是可以吃的 。一般会被晒干，用来腌制咸菜 ， 而不是直接煮食或炒食 。

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