四川酸菜用的什么青菜

【四川酸菜用的什么青菜】四川酸菜又叫泡酸菜,四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜很多,像:春之葱头、青菜、蒜薹 , 夏之豇豆、四季豆、南瓜、秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等 。
四川酸菜,又叫泡酸菜 。味道咸酸,口感脆生 , 色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜 。是居家过日子常备的小菜 。这是在四川家喻户晓一种开胃菜 。吃起来的口感很好,如果腌制的时间不久的话,在吃的时候才有一点“脆” 。可以说是“脆”中带酸 。也称得上是美味 。

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