【铁锅炒菜发黑可以吃吗】铁锅炒菜发黑就不要吃了 。因为铁锅极易生锈并容易将饭菜氧化，长时间食用被氧化的饭菜 ， 会导致体内含铁过量 ， 引发肝硬化、动脉硬化、胰腺硬化等症状 。因此，用铁锅做菜必须急火快炒，做完菜后要尽快取出 。当发现铁锅内的山药、藕、豆角等易被氧化的蔬菜变黑后，最好不要食用 。此外，山楂等酸性水果里含有果酸 ， 这种酸能溶解铁，生成低铁化合物，人吃后可引起中毒 ， 出现恶心、呕吐 ， 口舌和齿龈也会变成紫黑色 。所以，切勿用铁锅煮酸性食物和饮料 。

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