1、将鸡爪洗净剁去脚趾，蒜子压烂剁成蓉，美人椒切碎 。
【白云凤爪制作方法】2、把初加工好的鸡爪入沸水中略飞水冲凉，锅烧热油放入姜冲、香料炒出香味，加入适量水，调入基本味旺火烧开，下入鸡爪微火浸卤4到5分钟倒出过冷 。
3、将卤制好的鸡爪盛入汤碗内，加入适量枧水拌匀，静置片刻至发白时用清水冲洗掉枧味待用 。
4、把蒜蓉、美人椒盛入碗中，调入基本味、浇入热油拌均匀 ， 随后调入白酱油、少许麻油、白醋适量、倒入鸡爪搅拌均匀，整齐摆入盘中 ， 淋上辣椒油即成 。
以上就是白云凤爪制作方法的内容啦，希望本文可以帮到你！