牛筋面是中西部地区的特色小吃之一 。口感软滑,筋道,后味醇香 。吃法多样,春夏秋3季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中 。一种小吃 机器压制而成,表面有细泡,口感有筋度,所以得名---牛筋面 。用辣椒油,或芝麻酱,香油,牛肉酱等调味品拌制而成的面食 。
【牛筋面和面筋两者有啥区别么】面筋是植物性蛋白质 , 由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形 , 投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟 , 即是“水面筋” 。
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