发糕怎么做不发粘发糕怎么做不粘垫布 _生活经验

导语：在早餐的时候，我们常常会吃发糕、包子、馒头、花卷、油条、豆浆、饺子、面条等。煮发糕的时候会很粘，那么，大家知道发糕怎么做不发粘？发糕怎么做不粘垫布？今日小编给大家分享一些比较实用的小妙招，希望可以给大家带来一些帮助。
一、面糊一定要浓稠
蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。
将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。总之，含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响，大家可以在实践慢慢摸索最适合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透，那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了，通常需要大火蒸30分钟左右的时间。
刚刚蒸好的发糕不要急于取下来，因为此时的发糕还是很粘的，要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。
三、蒸好的发糕不要马上吃
发糕出锅后也不要马上食用，此时的发糕吃下去还是会有一些粘的感觉，如果把发糕放上半天左右再吃，你会发现凉透的发糕一点都不会发粘了，而且蜂窝状也更加明显了许多。
发糕怎么做
第一：先将大米面准备好，放入盆中，加入适量酵母粉，搅拌均匀后，要来加水，加水的时候，要分次加入，这样好掌握量，可以将大米面揉成一个光滑的面团就可以了，记住别弄得太稀了，做发糕面一定要稠，稀了做不成功。
第二：放入的酵母粉量要控制好，若用的半斤大米面的话，就要放入3克的量，若用的一斤大米面的话，就要放入6克的量，这点要记牢，不然酵母粉多了做出来味道不好吃，酵母粉放少了，又很难发酵成功。
第三：将揉好的大米面团放在盆中，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，放在比较温暖的地方进行发酵，或者家里有烤箱，有发酵功能的话，就可以放烤箱发酵，这样更快一些，发酵好的面团应该和面粉发酵好一些样，成为原来的两倍大就好了，若没有发酵好，一定不要取出来做。
第四：将面团分别装进小模具中后，还不要蒸，放在蒸屉中，盖上盖子，醒面二十分钟，进行二次发酵。
第五：等发酵好后，将蒸锅中加入足量清水，大火烧开后，再将发酵好的面团放入蒸锅，蒸上二十分钟，这样发米发糕就做好了。
玉米面发糕不粘的做法
食材：玉米面，面粉，红枣，白糖，酵母，食用油。
第一步，在一个稍微大一点的碗中，倒入一小碗的玉米粉。
第二步，在一小碗煮沸的热水中加入两到三勺的白糖，可以根据自身口味来进行适量的调节，尽量别太甜了（秘诀一：在做玉米面的时候要用煮沸的热水，而不是温水，那样就不会做成面糊了）
第三步，将热糖水倒入玉米粉中，一边倒，一边搅拌开来。搅拌均匀以后，将玉米面放在一旁晾凉就好了。
第四步，在小半碗的冷水当中，加入一勺的酵母，搅拌均匀，再放置十分钟（秘诀二：事实上，是不需要搅拌到酵母完全溶解的，很多时候，反而在溶解到三分之二的时候静置它，效果会更好。）
第五步，我们要在玉米面中放入面粉和酵母水，紧接着开始和面，和成面团就好了。
第六步，在面团上涂抹一勺食用油，一定要涂抹均匀，处处沾油。然后最主要的是要将面团压扁，再盖上盖子，等待发酵（秘诀三：在玉米面团发酵前，应当将面团压扁，再盖上盖子，这样效果会更好。）
第七步，我们要将红枣洗干净，并且去核切成一小块一小块的。等到面团发酵到2~2.5倍的时候，就可以把红枣粒放进去，轻轻压紧。
【发糕怎么做不发粘发糕怎么做不粘垫布】第八步，将整个面团放进蒸锅中，以大火蒸10~15分钟，再转中火蒸20~30分钟，玉米面发糕就做好啦！

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