极品用里脊和上选用外脊比较嫩 。
极品用里脊:这是牛肉中没有筋,没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位 。一头牛身上只有六小块菲力,肉块较厚,近似圆形 , 是精华中的精华 。其肉质滑嫩,肉味鲜甜 。
【做牛排用哪部分肉比较嫩】上选用外脊:这是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选 。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋 , 总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头 。
以上就是做牛排用哪部分肉比较嫩的内容啦,希望本文可以帮到你!
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