沙茶牛肉制作方法

1、主料:牛肉(后腿)(750克),生菜(1000克) 。
2、调料:盐(6克),沙茶酱(150克),白砂糖(30克),味精(3克),辣椒油(10克) , 芝麻酱(50克),猪油(炼制)(80克) 。
【沙茶牛肉制作方法】3、将牛后腿肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10厘米 , 盛于盘中 。
4、生菜择洗干净,分成两盘 。
5、将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗 。
6、把其中一碟以二汤50毫升和匀,也分成两碗 。
7、餐桌上置一碳炉 , 放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖,烧制 。
8、待汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边食,食时蘸酱为佐 。

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