苹果含有维生素C,每100g苹果果肉里含有维生素C有4毫克 。维生素C的结构类似葡萄糖 , 是一种多羟基化合物,其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+ 。
【苹果含维生素c吗】维生素C具有很强的还原性,很容易被氧化成脱氢维生素C , 但其反应是可逆的,并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能 。
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