斑斓椰香娘惹糕的做法

1、糯米250克,椰浆100克,水70克,白糖25克,盐1克,蝶豆花汁少许,面粉120克,木薯淀粉35克,鸡蛋2个,椰浆240克,斑斓汁260克,糖100克,盐1克 。
2、糯米洗净浸泡4小时以上 。
3、滤干水,与椰浆 , 水 , 糖,盐混合,铺上几片香兰叶 , 蒸40分钟 。
4、用开水泡蝶豆花 。
5、40克香兰叶加280克水榨汁,过滤 。
6、蒸好的糯米饭,捡去香兰叶 。
7、模具垫油纸,把糯米饭铺平,撒上蝶豆花汁,压平压紧 。
8、鸡蛋打散,倒入椰浆,糖,盐混合,筛入面粉和木薯淀粉,搅至没有颗粒 。
9、倒入香兰汁,拌成煳 。
10、坐开水锅里煮,要不停搅拌,以防止粘盆 。
11、煮至稍浓稠 , 过筛两遍 。
12、倒入装糯米饭的模具,盖上保鲜膜,扎几个小孔,中小火蒸45分钟 。面煳也可不用煮 , 搅拌好后过滤两遍,直接倒入模具蒸,我试了两种方法成品差不多 。
13、蒸熟后稍放一会儿,立刻盖上湿布 , 北方这个季节天气干燥,表皮很容易风干开裂 , 并且颜色发暗,没完全凉透的情况下千万不要盖保鲜膜 。
14、温热时盖保鲜膜,汽水滴在糕上形成一些白花 , 拉低了成品颜值 ,而盖湿布就不会滴汽水 。
【斑斓椰香娘惹糕的做法】15、放凉脱模 。

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