马齿苋晒干前需要焯水吗

需要进行焯水处理 。
马齿苋晒干后就变成干菜了 , 在马齿苋中含有大量的鞣酸 , 如果在晒干前不进行焯水的话,这些鞣酸会一直保留下来,在食用马齿苋菜干的时候会觉得吃起来口感有些苦、有些涩,会对菜肴的口感产生影响,因此 , 马齿苋晒干前一般会进行焯水处理 。
拓展资料:马齿苋(拉丁学名:Portulaca-oleracea-L),马齿苋科马齿苋属石竹目草本植物 。
【马齿苋晒干前需要焯水吗】马齿苋叶肥厚多汁,无毛,茎常带紫色,叶互生,楔状长圆形或倒卵形,可药食两用 。马齿苋性喜肥沃土壤 , 耐旱亦耐涝,生命力强,原产于南亚,后传播到世界各地,中国南北各地均有分布 , 多为野生 。

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