猪脚姜绝对是妇女产后的不补身食品之一，不仅能驱寒去湿，还能行气活血 。
对于手脚冰凉体寒的人也拥有着同样的功效呢 。
对饮食文化感兴趣的你，让我们一起来了解这道传统名菜的由来吧！
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜 。
传说故事
相传明初的时候 ， 有一户以贩肉为生的人家，娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠，而且心灵手巧 ， 十分能干，唯一的遗憾就是成婚数年，却久不孕育 。封建社会不孝以无后为大，日子一久，婆家虽舍不得媳妇 ， 却也逼着儿子把她休了 。媳妇伤心之下 ， 住进山边的一间破屋 。这时，她发现自己竟已怀孕了 。
伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆 。那时，前夫探望已休弃的妻子是不吉利的 。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中 。
丈夫既心疼妻子，又担心孩子出生后营养不良，为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的陈醋在缸内，还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等，不断熬煮 。
日子一天天过去 ， 孩子慢慢长大 。而孩子的奶奶每想到儿子无后 ， 便经常心酸难抑 。媳妇这时已原谅家婆，便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄，上门回认奶奶 。
奶奶悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙） 。”从此，每逢哪家有男孩出生，主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友，此俗以广东肇庆为甚 。
营养价值
猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一 。姜能驱寒去湿、行气活血 。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”,须借老姜驱祛 。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质 。煲透的老姜腍而不辣 ， 猪脚皮腍而不腻 ， 黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者 。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口 。
“猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙 。有养颜美肤 ， 温经补血、防御感冒的作用 。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用 ， 能补气血 ， 驱风寒，去恶露，还能修复子宫 ， 养身催奶，有效保障母婴健康 。一般产妇每天吃2-3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了 。可长期吃，有益无害 。此煲适合产妇产后食用 ， 女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒 。人流后的女人也可以多吃，补气补血 。
对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品 。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加 。再吃几次，脸色不再苍白 。经期紊乱者吃后能调经补血 ， 气血通畅，面色红润 。对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用 ， 尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服 。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人 ， 也适宜食用 。当然对体质偏燥热的人 ， 尤其夏天就不宜多吃 。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用 。“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体 。一切都来得那么自然 ， 非服用补药可比 。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋 。
菜品特色
姜：有活血、解毒和去风寒作用；
猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料 。对产妇更有充奶催奶的作用 。
鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素 。有滋补和修补子宫作用 。
甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效 。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用 。
【美容养颜圣品：猪脚姜的由来】猪脚姜醋的搭配 ， 可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水 。
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