【紫鱼的烧法】主料：子鱼500克 。辅料：鸡蛋1个，色拉油10g、食盐1匙、鸡精1匙、葱1棵、姜2片、蒜2瓣、干辣椒5克、胡椒1匙、白糖少许 。步骤：1、洗干净后将鱼晾干，然后用生抽，生姜，一点点盐，腌一个小时左右 。2、腌制好以后裹上鸡蛋面粉水调和的面糊，入锅煎炸 。3、锅里烧热一点油，加入蒜末，姜丝 ， 干辣椒丝，胡椒 ， 葱段，干煸出香味，加入煎炸好的鱼，翻炒几下，加鸡精 ， 胡椒，盐 ， 白糖，继续翻炒 ， 起锅盛盘即可 。
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