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2个鸡蛋，10块钱的海蛎子，做一盘闽南传统小吃海蛎煎，太鲜了
秋天是海鲜最肥美的季节，因为过了一个夏天的休渔期，不管是鱼虾蟹还是其它的各种小海鲜都是肉质最肥的时候，住在海边的人每年的这个时候是最幸福的时候，因为有特别多的海鲜可以吃，而且价钱还不是很贵。
我从小就是在海边长大的吗，家门前就是海，一到了退潮的时候，就会到退出来的泥滩上面去赶海，都说靠山吃山，靠海吃海，记忆当中，小的时候总吃鱼虾，并不是因为家里条件有多好，而是就靠海而居，海里的食物是最容易得到的。

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今天给大家分享的也是一种小海鲜制作而成的，一种闽南的传统小吃，海蛎煎，主要是用海蛎子和鸡蛋做成的一道特色小吃，海蛎子是一种营养价值很高的海鲜，也叫牡蛎，海蛎子生长在礁石上面，肉质鲜美，我特别喜欢生吃海蛎子，小的时候跟着大人到海边去赶海，就捡起一块稍微尖一点的小石头，敲打海蛎子和礁石紧密相连的地方慢慢把海蛎子打下来，然后剥开用海水涮一涮就直接吃了，简直太鲜美了。
但是不建议大家像我这样生吃海蛎子，可能会有寄生虫或者是海水被污染了生吃海蛎子也不安全。最好还是煮熟了吃，海蛎子的价钱也不是很贵，当然个地方的价钱肯定不一样，我们这地方带壳的海蛎子30块钱一斤，我一般都会买剥好壳的回家直接就可以烹饪了，基本上10块钱就够全家人吃了，再加上2个鸡蛋，做一盘闽南传统小吃海蛎煎，味道简直太鲜美了！

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【菜品】：海蛎煎
【配料】：海蛎子400克、鸡蛋2个、小葱2根、地瓜淀粉适量、40度白酒1小勺。蒸鱼豉油1勺、香油少许、甜辣酱适量、盐适量
【烹饪步骤】：
1、海蛎子用清水冲洗一下，洗干净表面的泥沙，洗一遍就可以了，洗多了就不鲜了。

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2、葱切段然后放入海蛎子中，然后再加入一小勺白酒、适量盐和适量蒸鱼豉油，搅拌均匀，腌制10分钟，海蛎子特别腥，这样做就不会那么腥了。

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3、锅中加入适量的食用油，尽量选择平底锅。

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4、油热之后把腌制好的海蛎子放入锅中摊开，小火慢煎，把海蛎子的两面都煎熟。

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5、鸡蛋搅成均匀的鸡蛋液，然后淋入锅中，淋的时候要注意，在锅边淋入，围着锅淋一圈，直到鸡蛋定型，撒上葱段。

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6、煎好之后淋上几滴香油就可以出锅了，装入盘中再淋上甜辣酱，味道更好吃，这样美味的饿一盘海蛎煎就做好了。

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【烹饪贴士】：
1、海蛎子一定要控干水分，才会容易成型，放入煎锅的时候也不会噼里啪啦响。
2、淋入鸡蛋锅开小火，不然鸡蛋很容易就糊了。
【适量|2个鸡蛋，10块钱的海蛎子，做一盘闽南传统小吃海蛎煎，太鲜了】3、甜辣酱根据个人的口味来添加，能吃辣的就多放一点，不能吃辣的不放也可以。
4、海蛎子就是表面会有点泥沙，用清水冲一遍就可以了，不要洗多了，海蛎子就不鲜了。
【文案编辑】：目海食王小厨