制作|想吃红豆饼别再买了，在家用面粉就能做，咬一口层次分明香酥美味中薪|美味|面粉|层次|油酥|油皮

文章图片
红豆饼是传统的中心点心，很受大众喜欢，可以说是老幼皆宜的一款美食。中式的点心，最常见的就是酥皮，也叫千层皮，小时候经常在商店柜台上，看到各种的老婆饼，五仁月饼，都是酥皮的一种。母亲最爱吃中式的各种酥皮点心，现在年纪大了，牙齿不好了，但是隔一段就会告诉我想吃红豆饼了，以前都是去点心铺子买，自从学会了自己做，再也没出去买过，自己做的红豆饼用料安全又放心，吃起来更健康。

文章图片
外表香酥的红豆饼，一层层的剥开的以后，里面是带有颗粒的蜜红豆，咬一口香酥美味，吃的时候要注意酥皮太酥了，很容易掉一手渣渣，注意接辣，满口的酥皮香、红豆香好满足。红豆饼做法简单又方便，用的食材，都是最普通的面粉，制作起来零难度，只要详细看一遍做法，新手小白也会做，为了方便大家学习，今天雨妈把制作的步骤，写得特别详细，喜欢吃的，一定要详细看一遍制作过程再来操作哟。

文章图片
【酥皮红豆饼】（可做13个红豆饼）
【食材】：
油皮：中筋面粉190克，细砂糖15克，猪油38克，清水93克
油酥：低筋面粉150克，猪油75克
馅料：熟蜜红豆适量
【制作过程】：
第一步：制作油皮，油皮里的食材，面粉、细砂糖、清水一起放入厨师机桶。

文章图片
第二步：把厨师机桶安装好，启动低速和面，搅拌约3分钟。

文章图片
第三步：油皮面团已经成团，加入猪油，继续和面约3分钟。

文章图片
第四步：揉好的油皮面团，光滑细腻，我切了一小块韧性很好，能拉出手套膜了。

文章图片
第五步：把和好的油皮面团，用保鲜膜密封，松弛30分钟。

文章图片
第六步：制作油酥，把低筋面粉和猪油，一起放入玻璃盆里。

文章图片
第七步：用筷子把面粉和猪油一起打散，混合均匀。

文章图片
第八步：上手把油酥混合成团，无干粉颗粒即可，油酥面团不用光滑。把油酥保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏备用，夏天气温高，油酥冷藏后变硬更方便操作。

文章图片
第九步：取出松弛好的油皮面团，分成30克一个的小剂子，油酥分成20克一个的小剂子，分别搓成圆球状。

文章图片
第十步：取一个油皮，用手掌心按扁，包入一个油酥，用虎口捏紧收口，搓成圆球形，分别把剩下全部包好。手慢的包好一个就用保鲜膜盖住，防止风干表面。

文章图片
第十一步：取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，擀的时候动作要轻轻的，不要把油皮擀破了，破了以后容易混酥，层次不够分明。

文章图片
第十二步：翻面，把面团从上往下卷起，成圆筒状，全部擀好以后用保鲜膜覆盖，松弛10分钟。

文章图片
第十三步：再次把松弛好的面团擀卷，擀成长条形状。

文章图片
第十四步：把面片翻面，从上往下卷起，卷成小卷后，用保鲜膜覆盖松弛10分钟。

文章图片
第十五步：准备好的蜜红豆馅料，我是自己煮的，也可以买成品，自己煮的甜度不高，用来做馅料，我又加了少许砂糖进去，拌了一下。

文章图片
第十六步：取一个松弛好的面团，两手把面团两头往中间对折一下，然后擀成面片。把红豆馅舀入面片里，用虎口捏紧收口，别漏出馅料，我放了两勺正好。

文章图片
【制作|想吃红豆饼别再买了，在家用面粉就能做，咬一口层次分明香酥美味】第十七步：把包好的小饼，一个个搓成圆球形。电饼铛接通电源，上下层预热。

文章图片
第十八步：把电饼铛刷一层植物油，选择厚饼功能，放入包好的红豆饼，烙三分钟后，打开盖子，翻个面，两面烙至金黄即可。

文章图片
第十九步：烙至金黄的红豆酥，香酥又美味，趁热吃口感更好。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。