发酵|家里有面粉吗?跟我一起做油条吧,不用泡打粉,零难度,一次成功
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【 发酵|家里有面粉吗?跟我一起做油条吧,不用泡打粉,零难度,一次成功】天天宅在家,这样大家就有大把的时间在家研究做美食了。刷朋友圈,看到我们南方的朋友都在挑战蒸馒头,包子,摊凉皮......家庭煮妇们都想变着法儿给家里人做面食,这样的面食可以省菜,每天换着花样儿吃,家人也开心。今天我给大家分享一种面粉最好吃的做法--炸油条,1碗面粉,2个鸡蛋,不用泡打粉,无添加,零难度,百分之百成功。
准备食材:面粉350克 ? 安琪酵母4克 ? ?鸡蛋2个 ? ?盐5克
做法:
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1,面粉里加入2个鸡蛋,酵母粉,盐,用筷子搅拌均匀。
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2,慢慢加入40°左右的温水,边加水边用筷子搅拌,把面粉全部搅拌成面絮状,直到碗底看不见散粉即可。蛋液和水的总量约是面粉的60%~70%。
3,然后下手揉成面团,揉的过程中会粘手,这时可以在手是抹点油,稍微揉几下,只要面团里面没有干粉就可以了。面团揉好后,在面团表面抹一层油。
4,蒸锅里的水烧热至不烫手,关火。再放入面团,盖上盖子发酵60分钟,此时面团已经发酵至两倍大,取出面团。
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5,取出的面团不需要揉,直接按压整形成宽约12厘米的长方形。
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6,用刀从中间切开,然后切成宽约3厘米的长条。
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7,每两个长条重叠起来合成一组,然后用筷子在中间按压一下,如图。
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8,提起面坯的两头扭成麻花状,依次将所有的面坯都整形好。
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9,锅里的油烧热至插入筷子,看见筷子周围起泡泡即可。提起面坯两头慢慢放入锅中,注意不要直接往锅里扔,容易溅油烫伤自己哦。
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10,中小火炸至油条色泽金黄,蓬松鼓起,即可。
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11,炸好的油条放吸油纸上吸去多余的油,吃起来更健康哦。
小鱼的秘诀:
1,温水和面,水温40°左右,不能太高,温度高了容易使酵母菌失去活性,导致发酵失败。
2,现在虽然立春了,但是室温还很低,面团最好放温暖处发酵:蒸锅里的水烧热至不烫手,关火,再放入面团发酵,60发钟发满盆,方便快捷。
3,还有一个方法,头天晚上把面团揉好后,盖上保鲜膜放冰箱里冷藏发酵一夜,第二天早上拿出来回温后,整形,直接炸,更方便。
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