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每一个地方都有自己特爱的美食，江南人一直对糯米制品独有情钟，因为，老早我们自己就是种植糯米的，收获之后，家里就会用糯米制成糯米粉后做各种的美食享用。
尤其是这种简单快速的更是受人欢迎，小时候奶奶下班回家了，看见我们饿了，就先会做这样的饼给我们充饥垫肚子，奶奶贪图方便通常是一个大大的圆饼，我喜欢做了一个个小圆饼，吃起来更方便一些，趁热吃脆糯的，冷了会回软，再吃的时候放在锅里不加油再烘一下又会变脆糯了，好吃极了。

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单一的糯米粉口感有点偏软，老早都是掺一点面粉进去中和。我改良了加了一些玉米淀粉进去增加脆香的口感。
口味可以依照自家的喜好来调整，喜欢甜味的可以去掉盐和葱花加入白糖进去，也可以用红糖制作，口感一样，风味不同。
喜欢这道点心的亲收着，尝试自己做做，吃过一次就会爱上它，儿子迷上这早餐，做法简便快速，脆糯咸香，天天让我给他做。

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下面分享详细做法；
需要的食材；糯米粉170克、玉米淀粉30克、油适量、盐适量、葱花适量、鸡蛋一个、清水180毫升，白芝麻适量。

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1.先把糯米粉和玉米淀粉倒入碗里用筷子搅拌均匀，小葱洗净后切成葱花，备好一个鸡蛋，炒香的白芝麻。

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2.先把鸡蛋磕入碗里再加入盐后搅拌均匀。

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3.再把清水加入，搅拌至粉糊流动状态，如图所示。加水的时候不要一次的倒入，一边加，一边搅拌，因为不同的粉吸收水量也是不同的。

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4.平底锅加热后倒入油，油不要多就是润润锅子就可以了，再用个勺子舀起粉糊加入锅中，先用小火煎，看见底部凝固了把白芝麻撒入。
【 简便|儿子迷上这早餐，做法简便快速，脆糯咸香，天天让我给他做】

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5.之后再翻面煎，用中火煎，煎至两面金黄就可以熄火出锅了。趁热吃口感最棒，口感脆糯，回味有一股淡淡的葱花味和芝麻香味，好吃极了。
小贴士；煎的时候要控制火候，先用小火煎至内部熟透，再用中火煎至两面发脆就可以了，不要用大火，会外焦里不熟的。

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