凉菜|夏天，儿子最馋此凉菜，比热菜更早光盘，鲜香开胃，一人吃一大盘中薪|凉菜|夏天|鲜香|大盘|比热

文章图片
最近的天真的是越来越热了，一到热天就容易没食欲，我们家不管是大人小孩，热天最喜欢吃凉菜了，相对于热菜，凉菜更清凉爽口，很能激发人的食欲。凉菜跟热菜也是一样的，可荤可素，我们家人都是肉食动物，即使是吃凉菜也是喜欢吃凉拌肉菜，尤其是家里挑食的小朋友。

文章图片
夏天有一道凉拌荤菜最受我们家人的欢迎，那就是口水鸡。但口水鸡会有很多辣椒红油，夏天吃多了容易上火，所以我们自己在家做会稍微改良一下，做成：凉拌手撕鸡腿肉，味道也是超赞的。而且煮好的鸡腿肉撕成小块后加入凉拌的配料，这样鸡肉更容易入味，口起来小口方便又好吃。

文章图片
凉拌手撕鸡腿肉做法其实也很简单，好不好吃关键在鸡腿的选择和做法。水煮好的鸡腿肉快速放入冰水里浸泡，这样做出来的鸡肉口感更鲜香爽滑，然后调一些自己喜欢的配料搭配拌一拌就可以上桌了，酸辣口可以自由搭配，这里不需要添加红油，夏天吃更鲜香爽口。天气热了，儿子最爱这道凉菜，味道“贼拉香”，一盘吃光还嫌不够；夏天，儿子最馋这凉菜，比热菜更早光盘，鲜香开胃，一人吃一大盘，接下来一起来看看详细做法吧。

文章图片
准备食材：鸡腿一个、小米椒3个、蒜头2瓣、芫茜1颗、生姜片少许。配料：料酒适量、2勺酱油、3勺陈醋、1勺糖、适量盐。
1、鸡腿洗干净待用，生姜切碎、大蒜剁碎、小米辣切碎、香菜洗净切碎装碗待用。

文章图片
2、碗里加入2勺酱油、3勺陈醋。

文章图片
3、在加入1勺糖、适量盐。

文章图片
4、将配料和食材搅拌均匀待用。这样凉拌的配料就做好啦。（这里我们没有加一滴油，喜欢也可以加入少许的辣椒红油一起搅拌）。

文章图片
5、锅里加入适量清水，将鸡腿下锅，加入1片生姜片。

文章图片
6、在倒入少许的料酒去腥提香。

文章图片
7、大火煮开转中小火煮8分钟即可。（鸡腿大的煮的时间长一些，具体时间可以根据食材来判断）。

文章图片
8、将煮好的鸡腿出锅，捞起放入冰水里浸泡待用。（泡冰水，这样的鸡肉吃起来口感更好）。

文章图片
9、将泡凉的鸡腿去皮去骨，撕成小块装盘待用。（这个步骤也可以用刀切成小块，怎么方便怎么来）。

文章图片
10、最后淋上提前调好凉拌料汁即可上桌享用啦。这样一道家常版的：凉拌手撕鸡腿肉就做好啦。也算是改良版的口水鸡了。夏天鸡腿这种吃法再合适不过了，鲜香入味，还特别开胃下饭，做成凉菜的吃法，夏天吃着也爽口，我们全家人都很爱吃，上桌比热菜更受欢迎，看着就咽口水。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哈。
【凉菜|夏天，儿子最馋此凉菜，比热菜更早光盘，鲜香开胃，一人吃一大盘】Lily美食谈小贴士：
1、除了鸡腿，鸡胸肉或者鸡的其它少骨头的部位都可以用来这么做。
2、凉拌的配料可以根据自己的喜好来调，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒一起，或者加点花椒和红油，也是很下饭的。
3、煮好的鸡腿肉浸泡在冰水中，这样的鸡腿肉口感更好吃。