炖肉|这5种蔬菜晒干更香，储存起来冬天炖肉吃，比新鲜的还好吃中薪|炖肉|冬天|蔬菜|干菜|豆角

入秋后，这5种蔬菜晒干，留着冬天炖菜炒肉特香，一次买10斤，能吃一冬！
现在人们的生活水平不断的改善，餐桌上各种蔬菜应有尽有，老话说“不时不食”，意思是什么样的季节吃什么样的蔬菜，如果错过了蔬菜的生长季，再想吃到应季的新鲜蔬菜，只有大棚菜，价格稍微贵一些。在过去北方冬天吃不到反季节蔬菜，一到秋季每家都要晒干菜来供一家人冬天的食用，干菜也就这样产生了。

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我小的时候家里一到秋季就会晒一些时令蔬菜，秋天气候干燥光照足，适合晒各种蔬菜，晒干后储存起来能吃一冬天，吃的时候用开水泡开，炒菜炖肉味道更香浓，冬天吃再好不过了。
下面给大家推荐5种晒干的蔬菜，做法简单，趁着这个时候蔬菜便宜，日光还强烈的时候，晒一些储存起来，可以应急。

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第一种：干豆角
最常见的就是这种干豆角，也叫豇豆角，其实晒干的菜不出数，10斤新鲜的豇豆角能晒1斤，脱水后耐储存，放一年都不坏。

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制作方法：
买回来新鲜的豆角洗干净，不要切碎，锅中加入多半锅水，大火烧开加入两勺盐，加盐的目的是豆角容易保存，口感更佳。把洗好的豆角放进开水里，煮5分钟左右，豆角变软就可以捞出来了，把豆角挂在阳光下晒干就可以包起来放阴凉通风处存放。
第二种：茄子干
茄子干我还是第一次在姨妈家吃的，过去家里穷，冬天除了吃土豆再没别的菜，自从姨妈家吃到一次炒茄子干，吃起来感觉像肉，非常有嚼劲。

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将新鲜的茄子切成长条或者切成片，放在蒸屉里蒸5分钟。待茄子脱水后捞出摊在笼布上，或者挂起来，在太阳下暴晒，把水分晾干就可以了。
第三种：白菜干
白菜干很少有人吃，通常都是腌白菜，但是做成白菜干后口感也很独特，冬天用来煲汤煮粥，炖菜口感更佳。

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白菜含的水分比较多，首先我们选叶梗厚一点的白菜，这样出菜率才高。将白菜洗干净，锅里加入清水，水烧开把白菜放进来，焯2分钟加入少许食用碱，然后捞出挂起来在太阳底下暴晒，水分晒干就可以了。
第四种：萝卜干
在北方最常见的就是晒萝卜干的干菜，把萝卜切成片或者切成长条，晒干的萝卜干吃包子饺再搭配上肉没有再比这香的馅了。

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萝卜清洗干净切成片装在大一点的缸里，撒上适量的盐，用手抓拌匀，腌半天煞出水分，然后挤出萝卜里的水分，把攥干水分的萝卜片放在太阳底下晒干就可以了。
第五种：笋干
笋干一般在南方地区吃的比较多，地里挖回来的新鲜竹笋削去外皮，100斤新鲜的笋才能晒10斤。

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挖回来的竹笋先剥去笋皮，再把笋一切两半，或者切成薄片，然后架起大铁锅倒上水，把竹笋放进锅里，水烧开煮30分钟煮熟，捞出沥干水分，放在箩筐里，放在太阳下晒干就可以了。
除了以上这5种蔬菜可以做干菜，在生活中还有很多菜都可以做干菜，如果你喜欢吃干菜也不妨在这个秋高气爽的季节晒一晒，吃不一样的味道。
【来源：小柒美食坊】
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