别省|炒菜前，这6种蔬菜必须焯水，为了家人健康，再懒也别省这一步！中年|中薪|高薪|炒菜|蔬菜|家人

炒菜前，这6种蔬菜必须焯水，为了家人健康，再懒也别省这一步！
很多人煮菜的时候都会忽视这个一步骤，只知道煮肉菜之前要给肉类焯水，以便除去肉类的血水和腥味，殊不知，从健康的角度考虑，很多蔬菜也是需要经过这一道程序，蔬菜在烹饪前焯水，好处实在是太多！这是很重要的一个步骤，不但能去土腥、去异味，还能缩短烹饪时间，有效除去农药残留、草酸等有害物质，吃着干净又卫生的蔬菜，才能吃出健康，也不至于吃坏肚子。所以炒菜前，就算再懒也不能省略，接下来让我们来看一看有哪些蔬菜是一定要焯水的。

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一、西兰花
西蓝花的构造相对于绿色蔬菜复杂一些，密集的花球容易藏有菜虫和残留农药，经过清洗，焯水过后的西蓝花也相当于二次清洗，而且能让颜色更要翠绿，吃着更干净也更放心。

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西兰花食谱：西兰花炒蛋，炒蟹味菇，炒肉，炒胡萝卜都是非常有营养的哦！

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二、扁豆、四季豆
扁豆，是平时爱吃的一种食物，但是它含有对人体有害的皂素和其他物质，一定要煮至熟透才能吃，若是煮不熟就吃容易吃坏肚子，所以焯水就很有必要了，而且焯水的时间要略微长一些，经过焯水的扁豆，再炒制的时候能更容易熟透。而四季豆，干煸四季豆是一道好吃有名的家常小炒，但是没煮熟的四季豆质地比较硬，未经焯水就下锅翻炒的四季豆容易影响口感，所以在下锅炒菜之前应该先行焯水。

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扁豆和四季豆最常见的就是炒各种肉，或者素炒就，脆口又好吃。

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三、黄花菜
平时吃火锅、吃麻辣烫的时候，经常会吃到黄花菜，黄花菜软嫩，但是黄花菜含有一种秋水仙碱的物质，不建议炒着吃，比较难消化，最好是先给黄花菜焯水，然后烫菜的方式烫着吃最佳，能吃到它最鲜鲜嫩的味道。

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平时最喜欢吃的就是黄花菜炒鸡蛋，干的黄花菜拿来煲汤特别鲜美。

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四、香椿
香椿长在树上，这个“树上蔬菜”，阳春三月是它的采摘的季节，营养价值高，健脾开胃，滋阴美容，用于炒食特别鲜嫩美味。但是香椿含有不少硝酸盐，所以为了健康着想，在食用前最好要焯水。

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香椿炒蛋，相信大家都不陌生，每到有香椿的季节，总会买一小把尝鲜，虽然很贵，但是还是会试试！

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五、菠菜
蛋白质和膳食纤维丰富的菠菜，清炒、打汤、凉拌味道都不错，最正确的吃法是下锅前先焯水，这样能去掉菠菜里的草酸，这样吃起来更健康，也不会影响营养的吸收。

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菠菜的食谱有很多，有凉拌菠菜鸡丝，菠菜蒸蛋，还可以用菠菜汁来做面条，饺子皮，面包等等。

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六、竹笋
竹笋，脆嫩可口，春季吃最应季，和菠菜一样，竹笋也含有草酸，所以在食用前，最好给竹笋焯水一边，吃得放心也安心。

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春笋，炒五花肉很香很好吃，有空大伙可以试试这道菜哟！
Tips:绿叶蔬菜的焯水小方法，水要足，火要旺，时间要短，可适量加点盐、油，不但能防止氧化酶损坏叶绿素、也能保持蔬菜的鲜亮程度，最后冷水降温，锁住营养不流失。
这6种蔬菜，煮之前必须焯水，再懒也别省这步，要么就不吃。
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