春茶评比|那些参赛的武夷岩茶，无论水仙、肉桂、大红袍，藏着什么秘密？中年|武夷岩茶|水仙|肉桂|大红

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丨作者：李麻花
《1》
到了下半年，武夷山的新茶陆续制作完成，大大小小的评茶斗茶赛事也陆续开展起来。
有武夷山茶叶局主办的春茶评比，有各个茶村举办的斗茶赛、茶王赛，还有各大茶企掏钱赞助举办的茶叶竞技。
茶农的参与兴致都挺高，得了奖是一件名利双收的事情。
据麻花熟悉的茶农介绍，她去年得了一个春茶评比的肉桂特等奖，除了这款获奖的肉桂快速被秒空，其他款肉桂也供不应求。
水仙也送去参赛了，没获奖，导致去年制作的水仙剩了很多，卖不动，积压在仓库。
最近在武夷山喝茶，大家都在热议刚开奖的茶叶局春茶评比，而我从他们聊天中，获得一个很有趣的信息。

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《2》
某茶农获了个肉桂特等奖，兴高采烈，而同桌喝茶的另一个茶农却是一副无精打采的样子。
原来，这两个茶农都送了同一款肉桂去参赛，结果很明显，更为戏剧的是，获奖茶农的肉桂是从这另一个茶农那里买来的。
等于原作者没得奖，抄袭者得奖了，换做是我，心情也是不美丽的。
再听下去，让我更是惊讶，这款获奖的肉桂并不止两家人送去参赛，还有几个亲戚朋友也买了几斤去参赛。
广撒网，多敛鱼。一款茶多几个人送去，多几个获奖机会，多好。
武夷山的茶圈子不大，即便抄袭者得奖，原作者还是可以借机宣传一番。“某某人是拿了我的肉桂去参赛的，他那款特等奖肉桂是我做的！”

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《3》
原本这些茶叶评比赛事的举办，是为了鼓舞和激励茶农用心制茶，多花心思在研究制茶技艺上，是为了武夷岩茶品质的进步。
既然是人为设定的比赛，就有迹可循。如同考试一样，有重要考点，有老师爱考的考点，有针对时事出的考点，反正有一定的规律和方法应付考试的。
我跟一些茶农聊过关于斗茶赛的话题，因为武夷山几大斗茶赛事的评委相对固定，很多茶农参赛多年，而且一年里的多个赛事都有参加，他们已经总结出了一些规律。

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比如什么样火功的茶容易获奖，我最近听到一个说法“按照参赛茶去焙”。茶农把茶送去炭焙坊焙火，他们会专门提醒焙茶师傅说这个茶要送去参赛的，焙茶师傅心领神会，会按照参赛茶的火功去焙。
比如什么样山场的茶容易获奖，斗茶赛的茶香气高就容易脱颖而出，所以大家会选择向阳面、岗上的或者高山区域的茶区参赛。譬如正岩茶区里马头岩山场的茶就比其他地方的茶容易获奖。
比如评委喜欢什么样的茶，基本上评委都偏爱香气清晰度高的茶，至于山场如何是其次。因为一次十多款茶一起喝，一天要喝一百多泡茶，嘴巴都喝麻了，这种状态下，香气倒是还容易合出来，山场韵味就比较难捕捉了。
我曾经问过斗茶赛的评委，规定了只能是正岩茶区的茶参赛，有没有可能最后是非正岩茶拿了冠军，他客观地回答说，“有这个可能！”
所以，喜欢参加斗茶的人经过N次的参赛经历，他们凭借自己总结出的一套参赛方案，每次参赛都能获得名次，运气好的还能得个大奖。
如此一来，茶叶比赛就有些变味了，就出现了有人买了茶送去参赛，或是一款茶分几个人送的取巧之道，也诞生了不少获奖专业户。

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《4》
去年就听说武夷山有牛人，每到新的岩茶毛茶做出来，他就满武夷山转悠，专门去收一些适合斗茶的茶。
而他牛就牛在，收来的茶经过他的焙火调整，送去参赛，基本都能获奖，这两年名声在外。
想通过参赛拿个名分的人直接找到这个牛人，买几斤茶去参赛，大约都能如偿所愿。
别人是这样评价他的，“每款茶毛茶一出来，他喝一下就能判断这款有无成为参赛茶的潜质，而且他总能用低价位收来的茶在比赛上获得不错的成绩。
还有人调出获奖名单，算了算，就去年的几大斗茶赛上他获奖得到的将近都近百万了。
原来还有这般神操作，别人拿他的茶参赛，奖牌归别人，奖金归他，于是大大小小的奖金加起来数额真是不小。
我的一个茶农朋友去年得了个水仙特等奖，去她那里想一睹这泡水仙的风采，结果被告知没有，她坦然说，“我们家水仙一直都做不好，就去这个牛人那里买了两斤水仙参赛。”
于是，对于获奖的人却拿不出获奖的那泡茶，大家就会如此调侃，“那估计是买来的茶！”

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《5》
据我了解到的情况来看，并不是说茶叶比赛的获奖茶不行，如果是没香没味、瑕疵明显的茶，那是绝对不会获奖的，第一轮就被刷了。
我们也喝过很多获奖的茶，尤其是肉桂喝得多，那桂皮香非常明显，如同教科书般地存在。
我们跟专家评委私下喝茶，三泡茶一起开汤，他们选出来最好的那泡肯定是品种特征最明显、香气最干净的，而我们则会把目光投向有卖点有个性的那泡茶。
获奖茶好，但不一定是最有卖点的茶。对于肉桂，专家选出的是桂皮香明显的茶，而我们可能会被蜜桃香扑鼻的茶吸引。
如果没有参照对比，获奖茶的好可能没有那么明显，单独品饮，我们会觉得这款茶香气舒服，呈现出了高扬的花香，但不会有深刻的记忆点。
之所以是为斗茶而生的参赛茶，它便成遇强则强，在众多茶的承托下脱颖而出，但是单喝，便没了烘托与参照，也显示不出放大不了它的好。
关键是香甜度高的参赛茶不一定出自非常好的山场，据茶农说，三坑两涧的茶获奖几率不高。坑涧茶的香气确实比不过岗上高山的茶。
茶叶评比冲泡三道茶，这就意味着参赛茶必须在前三水表现惊艳，一开汤，香气就要喷薄而出，而坑涧茶是慢热的性子，喜后程发力，越往后冲泡越好喝。
这样出现的结果是，价格不高的高山茶赢过了价值不菲的坑涧茶，而斩获桂冠的高山茶身价倍涨，甚至被标以天价。感觉像是用一个石头撬动了地球，耍了一套四两拨千斤的好招。

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【春茶评比|那些参赛的武夷岩茶，无论水仙、肉桂、大红袍，藏着什么秘密？】《6》
能获奖的茶肯定不会差，但是斗茶赛有太多空子可钻，还有那些为斗茶而生的茶，虽无可厚非，但总觉得哪里不对，多少都带了些投机取巧的意味。
据说今年武夷山茶叶局的春茶评比必须持有茶青证才能参赛，有茶园茶山的人才能申请茶青证，拿来参赛的茶要有匹配的茶园茶山信息，这样看来多少能杜绝“买茶参赛”的部分现象。
如果斗茶是为了提升武夷山茶农制茶水平，我们觉得斗茶赛还需要严谨规范，可以再多一些现场拼技的赛事，制造更多的公平、公开性。
而且我们希望有些好茶不是为参赛而生，都被制作者统统捏成一个模样，失去了原本的色彩和个性。