红酒|波尔多康曼笛：红酒的年份意味着什么？很多人不知道中薪|红酒|波尔多|年份|葡萄

自从上世纪90年代，发哥在《赌神》中讲出那句经典台词开始，「82年的拉菲」成功出圈，成了身份的象征和品味的体现，风靡整个华人世界。

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各大影视剧也再没有放过「82年的拉菲」这个梗。

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而在酒桌上，也总有那么一部分人，对于红酒的年份特别热衷。
“这酒年份不错”
“这只红酒的年份还很新”
“喝红酒，还是年份越久越好”

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在大家印象里，年份之于红酒，就如汽车之于男人，是否有钱；包包之于女人，是否有品位；是一个比较重要的衡量指标。

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那么以年份取酒，到底是否正确呢？年份对于品鉴一支红酒来说到底占多大分量呢？
今天，我们就来聊聊，关于红酒年份的那些事儿。
-关于红酒瓶上的日期-
在红酒酒标上，一般都有一个四位数字，这就是人们所说的「红酒年份」，这个年份是指葡萄采摘的年份。

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需要与之区分开的是，红酒的灌装日期和出厂日期。国外的红酒进口到中国，会被要求贴上中文背标，展示红酒的详细信息，就包括灌装日期和出厂日期。红酒的采摘和灌装年份，通常至少相差一年以上，有的甚至长达三四年！
形象的说，红酒年份就像是虚岁，生产日期就像是周岁，年份是“开始孕育红酒的日子”，生产日期就是“红酒诞生的日子”。
-红酒的年份意味着什么-
大家都知道，酿造红酒，原料的品质至关重要。红酒的年份标注的是葡萄采摘的年份，就像1982年，天公作美，正是个产出葡萄的好年份！当年法国波尔多梅多克的气候，极其适合葡萄生长，葡萄品质极高，自然，红酒的质量也就上去了。

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那么，是不是遇到差的年份，红酒的品质就一定不好了呢？其实也不一定，有些高质量的酒庄，在不好的年份里，会让葡萄减产，让每株葡萄藤享受到更高规格的养护和打理，以此来保证葡萄的品质。所以年份不好≠品质差，用心，才能酿出好酒！
-不同年龄的红酒该怎么喝-
不管是新酒还是陈年酒，在装瓶后，都有一个完整的生命周期，包括，上升期、适饮期、衰退期三个阶段。

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顾名思义，一瓶红酒在上升期渐渐发展完善，香气发酵渐佳，风味逐渐平衡，经过一段时间，酒体的口感、香气、单宁等都趋向完美，相当于人的青壮年时期，这时候就达到了最佳适饮阶段。
在此之后，红酒就慢慢开始走向下坡路，宛如渐渐走向衰老的老人，香气、口感、酒精都慢慢消耗殆尽，到最后甚至变成腐酿。所以，我们最好在红酒的青壮年时期就将它喝掉。而不是傻傻地等着它衰败老去。

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市面上的红酒，大多属于不适合陈年饮用，在年轻时享用反而味道更佳，只有不到1%的高端红酒才适合陈年。
而且新酒和老酒的审美标准不同，喝新酒追求果香浓郁，而喝老酒追求的是变得无比丝滑温柔的单宁、橡木桶和酒香形成的陈香。

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享用新酒时，可以进行较长时间的醒酒，单宁充沛强烈的新酒正需要好好与氧气反应，将活泼跳跃的单宁柔化抚平。
而陈年的佳酿、特别是上了年纪的老酒，一般瓶底会出现一些酒质沉淀，享用前先换瓶去渣处理，以防酒渣入杯，有碍观瞻也影响口感。因为陈酿已经在瓶中进行了长时间的氧化反应，“老胳膊老腿”已经不适合太长时间的醒酒，经不起折腾了！
所以喝老酒最忌讳的就是不断晃杯子，如果需要拼命晃的，那大多是10年以内的新酒。

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-为什么有些红酒没有年份-
看到这里，有的朋友就提出疑问了，为什么有时候看到的红酒上，只标注了生产日期，却没有标注年份呢？
首先，不同国家规定的标准不同，有的国家对年份红酒要求非常严格，要100%使用该年份的酿酒葡萄才可以标注该年年份。但也有的国家相对而言标准的执行没有那么严格，一般常用的标准是不少于85%的比例。

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按照这些标准，确实有些红酒是无法标注年份的，那就是一些混合了各个年份酒液的红酒，没有哪个年份的酒液占比超出标准，于是也就无法标注具体的年份。比如一些超高端混酿，它们选择了多个杰出年份的酒液，有时候年份跨度长达十几年、混酿的基酒多达上百种，自然也就无法标注具体的年份了。
-如何判断年份好坏-
事实上，没有绝对意义上的“好年份”，抛开地区谈年份都是耍流氓。即使是同一个年份，每个葡萄产区的气候也完全不同，不同的产区有不同的年份好坏，想了解每个产区的年份，可以在网上参考一些年份表。

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法国2019年份表

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98-100经典；94-97 卓越；90-93 优秀； 87-89很好；83-86 良好；80-82 平平
可以看到，2015年是法国波尔多梅多克地区的一个经典大年份，达到99的高分，这一年的四季气候非常适合葡萄生长，日照雨量充沛，温度适宜，该冷的时候冷，该热的时候热，该下雨的时候下雨，不该下雨的时候没有乱下雨。特别是采收的季节，秋高气爽天气干燥，葡萄成熟度高，糖分含量也表现优异。像来自我们康曼笛酒庄的佳酿卡萨图就是用2015年采收的葡萄所酿出的杰作，她甜酸适度、单宁柔滑、口感醇厚、香气甜美，各方面都达到令极度舒适的平衡状态，回味悠长、滋味诱人，是不逞多让的好酒。

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【红酒|波尔多康曼笛：红酒的年份意味着什么？很多人不知道】同样，2016也表现不俗，评分也高达98！虽然梅多克地区16年开年遭遇冰雹、霜冻而导致葡萄减产，但后期良好的降雨量极充沛的日照使得存活下来的葡萄完美成熟，而且果实更饱满、果汁更精炼。成就了如2016年份的马瑞尔这般，果香清晰、骨架硬朗、单宁细腻的天成佳酿。