放在晾衣架|9月遇到这菜要多买，一次囤30斤，蒸一蒸晒一晒，炖肉做馅都好吃中薪|晒一晒|炖肉|小白菜|蒸一

大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
随着温度的降低，秋天的味道越来越浓郁了，前两天回老家的时候，看到菜园还有一些应季的蔬菜，这些家常菜，家人基本上都快吃腻了，这么多的蔬菜，除了送给邻居以外，老妈还留出三四十斤的小白菜，用这些小白菜做成梅干菜，将它储存起来，到冬天炒着吃，炖肉，或者是做梅干菜包子吃，一次多做点梅干菜，储存一年都不坏，9月遇到这菜要多买，一次囤30斤，蒸一蒸晒一晒，炖肉做馅都好吃！

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梅干菜说起梅干菜，大家都熟悉吧，每年冬天去菜市场的时候，梅干菜的价格都挺贵的，即使价格再贵，我也会少买点吃！今年妈妈用30斤小白菜，做了一袋子梅干菜，足够家人吃一冬天了！其实梅干菜的做法很简单，只要是准备好小白菜，先焯一下，然后蒸一蒸，最后放在太阳下晒干，只要是步骤做对了，做出来的梅干菜又香又好吃！接下来，我就把梅干菜详细的做法说一下，原来做梅干菜如此简单，先蒸后晒，一次做30斤，储存一年都不坏！
【食材】：小白菜、食盐。
【具体做法】：

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梅干菜准备小白菜30斤，先放在水中清洗干净，清洗小白菜的时候，整颗整颗的的洗，不要把小白菜掰开，把里面的泥土洗干净，然后放在晾衣架或者是盖帘上晒1天，大约晒一天，小白菜发蔫即可。

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梅干菜在锅里烧开水，把小白菜分多次放进去焯一下，大约焯30秒，时间到，把小白菜放在一个容器中，盖上盖子秘方发酵一晚上，第二天，小白菜就有点发黄了，然后放在晾衣架或者是盖帘上暴晒，再晒2天左右即可。

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梅干菜小白菜晒好后，都放在蒸笼中（一次放不完的话，可以分多次），热水上锅蒸15分钟，时间到取出来，再一次放在晾衣架上晾干，再蒸15分钟，把蒸好的梅干菜晾凉，再加上适量的食盐抓拌均匀，装在保鲜袋中，放在冰箱冷冻，这样就可以随吃随取了。

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梅干菜【小贴士】
第一：先把小白菜清洗干净，小白菜里面有一些泥土，要记得都洗干净了，洗不干净的话，会影响口感的。
第二：小白菜要记得反复晒，先焯一下，晒干水分，再上锅蒸2次，每次都得晒干水分，虽然步骤多了一点，这样做出来的梅干菜容易储存，储存一年都不坏。
第三：梅干菜做好后，加上点食盐抓拌均匀，最后装在保鲜袋中即可。
这就是家庭版梅干菜的做法，你们都学会了吗，这样做的梅干菜，吃起来又香又下饭，不管是炖肉，做馅料，还是做梅菜扣肉，口感都是相当不错的，喜欢这道梅干菜的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
【来源：二条爱美食】
【放在晾衣架|9月遇到这菜要多买，一次囤30斤，蒸一蒸晒一晒，炖肉做馅都好吃】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱地址：newmedia@xxcb.cn