米粉鹌鹑蛋|白露，鸡鸭鱼肉靠边站，家里这菜特受欢迎，红烧一锅，汤汁都不剩中薪|鸡鸭|汤汁|鱼肉|米粉|白露

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

文章图片
白露，鸡鸭鱼肉靠边站，家里这菜特受欢迎，红烧一锅，汤汁都不剩。
白露就要到了，大家大鱼大肉是不是吃了很多？要我说，鸡鸭鱼肉这些都不如我这一锅菜，直接红烧一锅每次做完上桌，特受欢迎，就连汤汁也得拿来拌饭吃。

文章图片
我要讲的这道菜，名为红烧肉米粉鹌鹑蛋。米粉是江西的特产，再配以猪肉的精华部分，梅花肉，放上几个营养价值全面的鹌鹑蛋，这个猪肉的搭配，或许再很多人看来有些奇怪，但是只要是上桌尝过以后，就会盯着抢，因为味道实在太鲜美了。
梅花肉比较适合用来做红烧肉，它肥瘦相间，而且肉质软糯，米粉，北方朋友可能有些陌生，但是吃到猪肉炖粉条，绝对不会陌生，这道菜的灵感来源，也是源于此道菜，米粉和粉条有一个共性，就是吸附能力特别的强，所以这也要求我们，在烹饪的时候对汤汁有着严格的要求，汤汁鲜美味道好，粉条自然也会特别好吃。

文章图片
采用红烧肉作为这个菜的汤底，有几个好处，其一，可以解决猪肉中的油腻，让你吃起来不会太油；其二，猪肉经过红烧以后，鲜香味会特别的浓，再加上炖煮的时间，汤汁会越来越香。
猪肉这样搭配都说怪，上桌却盯着抢，做法简易当菜又当饭，特鲜美。喜欢吃肉的朋友，这道红烧肉米粉鹌鹑蛋别错过了，简单的炖一锅，滋味鲜美，怎么吃的都不腻，猪肉的鲜香味，融入到米粉中，使它很柔软，而且没有那么油腻，一起试试吧！

文章图片
01【红烧肉米粉鹌鹑蛋】
食材准备：梅花肉1块、鹌鹑蛋14个、干米粉1把、桂皮、香叶、八角2个、姜片
辅料：花生油、老冰糖1块、盐、味极鲜2勺、酱油1勺、十三香1勺
制作过程：
1、梅花肉把它冲洗干净，沥干表面的水分，把它切成块，放入到一个大碗中，切的时候可以稍微的切的大块一点。

文章图片
【米粉鹌鹑蛋|白露，鸡鸭鱼肉靠边站，家里这菜特受欢迎，红烧一锅，汤汁都不剩】2、鹌鹑蛋买回来是新鲜的，所以吃的时候，需要把它放入到锅中煮一下，熟了以后，放入到冷水中浸泡去壳。

文章图片
3、干米粉1把，洗净以后，放入到一个大碗中，提前进行浸泡，这样可以大大缩减烹饪的时间，而且容易熟过心。

文章图片
4、炒锅中，放入少许的花生油，放入老冰糖1块，把它炒出糖色，倒入梅花肉开始炒，煸炒多余的油份以后，盛出一些。

文章图片
5、把炒至上色的梅花肉，转移到砂锅中，放入姜片、香叶、八角还有桂皮，加入适量的清水开始焖煮。

文章图片
6、煮沸以后，大概炖30分钟左右，把鹌鹑蛋全部倒入到砂锅中，继续焖煮，再放入我们泡发好的干米粉继续煮。

文章图片

文章图片
7、煮至汤汁比较浓稠的时候放入十三香1勺，加入味极鲜和酱油，把它拌匀，稍微再炖煮10分钟就可以直接出锅了。

文章图片

文章图片
食刻tip：
1、梅花肉在炖煮之前，需要把它炒至上色，以及炒出一部分的油出来，这样油量减少，更加的容易入味。
2、米粉需要提前浸泡，泡发好以后，不要急着放入到锅中，一般来讲，它只需要煮10～12分钟就可以，这个时候米粉的口感最好。

文章图片
【本文由“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
【来源：小谈食刻】
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱地址：newmedia@xxcb.cn