白酒|水对于白酒的品质到底有多重要?
水是生存之根本,与我们有着密不可分的联系,白酒的酒质要好,就更离不开好水了。
水是酒的灵魂,酒水酒水,说的就是酒中水的重要程度至少占了一半。众多优质的好酒,都伴随着名泉古水,这也从侧面证明了水对于白酒的重要性。在白酒的生产酿造过程中,好水有益于酶的形成和微生物的生长,从而促进白酒的发酵,使白酒更加的细腻,醇香。
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【 白酒|水对于白酒的品质到底有多重要?】白酒需要的水一是降度用水二是酿造,降度用水指的是度数比较高的白酒降低酒精度数的加工过程,所以降度用水应该是以甘甜可口,清澈透亮的水为主,切记不能用含有杂质较多的水,这样会极大影响酒的口感。酿造用水,顾名思义就是酒在生产过程中所使用的水,这个水必须是好水,因为它是白酒品质的决定性因素之一。
不管是什么白酒,都离不开水,水和白酒的品质是息息相关的。采用优质泉水,在加上真全粮的酿造工艺,才成就白酒优秀的酒质,使其色泽清亮,口味醇香,余味萦绕。
【来源:胡星杰】
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