干辣椒|十分接地气的几道菜，解馋下饭，上桌抢着吃，在家做经济又实惠中薪|接地气|下饭|上桌|在家

香辣牛肉

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食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。
做法：
1、食材洗净待用，干辣椒待用
2、生抽、生粉、料酒待用
3、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
4、干辣椒用温水泡5分钟
5、热锅冷油，爆香姜、蒜
6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、大约5成熟，捞起待用
8、干辣椒去水待用
9、起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
11、下葱，关火，装盘可以上桌

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土豆红烧肉
【所需材料】
五花肉500克，大土豆3个，八角2个，桂皮一小段，香叶1片，花椒6颗，生姜2片，酱油适量，冰糖适量，料酒适量。
【制作步骤】
1.五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用；
2.放入高压锅内；
3.加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片；
4.加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块；
5.高压锅上汽后压半个小时；
6.高压锅烧肉的期间准备土豆，去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用；
7.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用；
8.汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。

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回锅肉
用料
猪肉（带皮）半斤（250g）；蒜苗1根（80g）；葱2根（10g）；姜1小块（15g）；花椒1小把（十几粒）；猪油1勺（15g）；盐微量（0.5g）；红油豆瓣酱1大勺（25g）；甜面酱1小勺（10g）；酱油1勺（15ml）
做法
入一锅水烧上。姜拍裂。葱挽起来打个结。花椒准备好。猪肉洗净。水沸后入姜、葱、花椒、猪肉煮上。
蒜苗切约3cm段。豆瓣酱剁细。守着锅不断撇去锅内浮沫，直至肉煮熟，沥干捞出，晾至略有余温时切厚约0.3cm宽约3cm片。
取炒锅中火烧热，入猪油烧至刚冒烟时候入肉片、盐翻炒至出油，肉铲至锅边（挖空锅心）。
锅心入豆瓣酱、甜面酱炒红出香，肉混进来同炒均匀，入蒜苗炒熟，入酱油炒匀即可。
【来源：那些记忆的小味道】
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