吸油|今天才知道，炒茄子不能先放油，一个小技巧，好吃不吸油，吃不腻中薪|吸油|茄子|技巧|烧茄子

茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。江浙人称茄子为六蔬，广东人称茄子为矮瓜，茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形也有椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。

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【吸油|今天才知道，炒茄子不能先放油，一个小技巧，好吃不吸油，吃不腻】茄子的做法也是多种多样，可以清蒸，也可以凉拌；可以红烧，也可以鱼香，还可以酱爆。小编家里最爱吃的就是蒜蓉茄子了，做法简单，搭配蒜瓣少油还健康。也有很多小伙伴比较喜欢吃烧茄子，家常烧茄子虽然好吃，但是很多小伙伴做出来的烧茄子容易发黑，还容易吸油。今天小编就跟大家分享一下烧茄子的小妙招，炒茄子不能先放油，学会这个小窍门，不吸油也不油腻。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

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【肉末烧茄子】
食材：圆茄子或者是长茄子瘦肉块白醋青椒红椒蒜瓣白糖玉米淀粉

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【制作方法】
1、我用的是圆茄子，如果不喜欢吃圆茄子的话也可以选择长茄子。准备一个清洗干净的圆茄子，先把茄子的头部给切掉。之后将茄子切成厚一点的茄子片。茄子片不要切的太厚了不然吃起来不入味。我用的茄子比较嫩，所以说不用削皮，如果不喜欢吃茄子皮的话，也可以直接削掉茄子皮。

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2、茄子薄片切好之后，再改刀切成细细的茄子条。茄子条也不要切的太细了不然容易给弄断。把切好的茄子条放进盛有清水的盆里面，清水里面添加适量的白醋，这样可以有效防止茄子氧化变黑。将茄子条抓拌均匀，之后放在一边腌制一会儿。

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3、准备一个瘦肉块或者是五花肉，五花肉经过爆炒吃起来会更香。不喜欢吃五花肉的话，可以选择瘦肉块。把瘦肉块先切成薄片，之后切成细细的肉条，然后再切成小肉丁。将肉丁剁一下剁成肉末这样口感更佳，肉泥剁好之后盛入碗中备用。

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4、准备一个去籽的青椒先切成细细的青椒丝，再改刀切成颗粒状的青椒丁。再准备一个去籽的红椒一样先切成细细的红椒丝，再改刀切成颗粒状的红椒丁。切好之后盛入碗中备用，准备一把蒜瓣拍碎这样更入味，之后将蒜瓣剁成蒜蓉。蒜蓉剁好之后盛入碗中备用。

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5、碗中添加一勺食用盐一勺鸡精一勺胡椒粉，再放入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油。再放入少许白糖提鲜，将料汁充分的搅拌均匀放在一旁备用。

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6、取出浸泡好的茄子条，用手轻轻挤出茄子条里面的水分，之后将茄子条放进盆里面。然后往盆里面少量多次的添加玉米淀粉，淀粉要边倒边搅拌，这样才能使茄子条均匀的裹上淀粉，茄子条不用裹入太多淀粉薄薄的一层就可以了。

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7、电饼铛预热刷油，温热的时候放入裹有淀粉的茄子条煎一煎。茄子条煎至表面金黄变软。将煎好的茄子条盛出备用。有的小伙伴比较喜欢油炸茄子条，茄子比较吸油，油炸的茄子条油腻，平底锅煎出来的茄子条，既有油炸的口感，也不会感觉太油腻。

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8、锅里面烧油油热放入肉末翻炒，肉末煸炒出油煸炒出香味把煎好的茄子条放进来、翻炒片刻把调好的料汁倒进来。之后开大火爆炒，炒好之后盛入盘中就可以开吃了。美味好吃的肉末烧茄子就做好啦。茄子这样做不吸油也不油腻看着解馋吃着过瘾。

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【丽晓私房话】
1.茄子条用水浸泡的时候一定要放进去一些白醋，这样茄子不容易氧化变黑
2.茄子条裹上玉米淀粉之后不要油炸，煎出来的茄子条也是一样焦黄酥脆。

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今天分享的肉末烧茄子您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
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