记得|老底子萧山人都记得这东西！如今很多人慕名来订！纯手工的非遗美食你吃过吗？中薪|萧山人|老底|美食|非遗

对于很多萧山人而言，自打出生起记忆中就有一种味道——荷花糕的味道。这一块方方正正的糕点，深藏着儿时的回忆，也是断不了的乡愁。
记得|老底子萧山人都记得这东西！如今很多人慕名来订！纯手工的非遗美食你吃过吗？

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在长山老街上，有一家丁青食品厂，专做荷花糕。丁氏子孙传承着老一辈的手艺，所做的荷花糕在新街乃至萧山闻名。
目前食品厂的负责人是富丽青，也是第二代荷花糕手艺传承人。每天早上7点不到，她就准时开工，淘米、磨粉、筛粉、打糕花（压模）、蒸制、烘干，每一步都来不得半点马虎。除了磨粉使用机器外，其它步骤都是纯手工操作完成。
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好的荷花糕，散发出一股纯正的糯米香味。原先的荷花糕是纯白色的，现在富丽青会在里面添加各色蔬菜杂粮，做出彩色的荷花糕，新口味也深受小朋友的喜爱。
丁氏荷花糕作为非物质文化遗产，过去是婴幼儿的重要辅食，哺育了一代又一代沙地人。
说起荷花糕的历史，富丽青说可以追溯到80多年前。上世纪30年代，她公公在绍兴一个老字号食品作坊里做学徒，掌握了荷花糕的制作手艺。后因家里贫困，公公从绍兴逃难到西兴老街，后来辗转到了原萧山城厢镇西河路，于1947年到新街长山落脚。到长山后不再是居无定所，公公就把年轻时学会的荷花糕制作手艺拿出来，开了一家荷花糕作坊，并在改革开放后（1982年）办理了工商营业执照。
老人年纪大了，就把荷花糕制作手艺传给了几个儿子媳妇。其中小儿媳富丽青将丁氏荷花糕发扬光大，并于2014年成立丁青食品厂，2019年还被评为萧山区名特优食品作坊。
在富丽青的手里，如今还保存着拥有百年历史的手刻实木模板，这是从公公手里传下来的。模板上刻有石榴、桃子、长命锁等花样，显得精致而悠远，散发着时间深处的味道。
虽然是老底子的东西，但还是有很多人慕名来长山老街订做丁氏荷花糕。一位姓方的顾客说，她是萧山南片人，自己小时候吃过这个荷花糕，儿子小时候也吃过，现在她会推荐给朋友的小孩吃。“他们家的东西，用材好，手工纯正，买给小孩吃放心。”
现在丁氏荷花糕已被认定为非物质文化遗产。作为传人的富丽青，一方面沉下心来制作适合小朋友吃的荷花糕，另一方面也在研究制作老人们爱吃的各类印糕。每到中秋节或重阳节，不少单位便会到富丽青这里订购印糕。如今，富丽青的名气越来越大，新街的一些村社搞活动，便会邀请富丽青去现场教学制作印糕。
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富丽青告诉采访人员，她会继续把荷花糕制作手艺传承下去，让新街人的记忆里一直保存着这一份熟悉的家乡味道，也让越来越多的萧山人爱上这一份非遗美食。

文、摄/采访人员朱林飞通讯员高佳
编辑/贺一萍

【来源：萧山日报】
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