鲜香|这道菜麻辣鲜香，肉质滑嫩，简单几步就做好，非常适合秋天吃中薪|肉质|秋天|做好|生抽|鲜香

【鲜香|这道菜麻辣鲜香，肉质滑嫩，简单几步就做好，非常适合秋天吃】大家好，我是阿飞，欢迎关注我，每天教你做菜。
现在已经入秋了，天气逐渐变凉，早晚温差比较大，大家需要注意饮食，不能像夏天一样，吃太多冰冷的东西，对肠胃不太好，可以多吃暖呼呼的食物，毕竟秋天，养胃才是最关键。

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香辣鸡煲是川渝地区的传统名菜，吃起来香辣美味，风味独特，受到很多人的喜爱。

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这道美食主要是由鸡肉和辣椒等食材烹饪而成，不仅滋味美妙，而且也有很高的营养价值。吃完之后，全身暖乎乎的~

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今天阿飞教大家做这道暖呼呼，非常适合秋天食用的名菜，赶紧往下看吧。
【材料】：鸡半只、大青椒1个、洋葱半个、香菇5个、姜4片、大蒜3瓣、葱段、干辣椒6个、花椒30粒、豆瓣酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖20克、盐10克、鸡精1勺、胡椒粉2克、啤酒1瓶。
【制作步骤】
准备好材料，鸡肉用料酒，生抽，姜片、胡椒粉腌制半小时左右。

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准备香料：葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒
准备辅料：香菇、辣椒、洋葱

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准备好所需的材料后现在开始烹饪，锅中放适量油，油温七成热后转中火将腌制好的鸡肉逐一放入锅中铺平，中火慢煎，煎至鸡肉两面金黄熬出鸡油即可。

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将煎好的鸡肉控油捞出，这时候锅里会剩余很多油，我们把准备好的葱姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮全部放入锅中，炒出香味后加入郫县豆瓣酱。

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豆瓣酱炒出红油后我们把煎好的鸡肉倒出锅中翻炒均匀。

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然后倒入之前控好油的鸡块继续翻炒鸡块与香料，然后加入啤酒，没过鸡肉即可，锅里加入两勺生抽一勺老抽，盖上锅盖，水开后转小火焖煮。

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焖至锅内啤酒剩三分之一的时候加入之前切好的配菜香菇，洋葱和辣椒，然后继续关盖，大火收汁。

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大火翻炒至锅内没什么汤汁，然后加入白糖一勺，盐一勺，鸡精一勺。翻炒均匀直至鸡肉充分吸取收拢汤汁。

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噔噔噔，香辣美味的香辣鸡煲做好啦，周末到了，也去做做吧。

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【小贴士】
1.选择鸡时要用新鲜的鸡，最好不要用老母鸡，不好煲熟透。
2.腌制鸡最好用味极鲜类的生抽，不要用老抽。
3.泡发的香菇水不要倒掉，用来烧鸡肉，会更加有滋味。
4.酱类最好根据自己的口味挑选，可以用豆瓣酱、辣椒酱等。
好啦，今天的美食介绍就到这里啦，喜欢美食，喜欢做菜的朋友可以关注阿飞，每天分享美食教程。