用鸡蛋点豆腐脑，没有任何添加剂，出锅细腻嫩滑，简单又美味

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众所周知，我国是大豆的故乡，同时也是最早研发生产豆制品的国家。依靠人们的勤劳和智慧，各种各样的豆子也演变出很多种美食，如豆腐脑，豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油等等。如果不嫌繁琐的话，这些豆制品，你都可以自己在家尝试着做。

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【 简单|用鸡蛋点豆腐脑，没有任何添加剂，出锅细腻嫩滑，简单又美味】豆子被称为“植物蛋白”，能给我们提供优质蛋白，在我们的一日三餐里，自然也离不开豆制品。今天跟大家分享自制豆腐脑的做法，区别于往期跟大家分享做法，今天的豆腐脑，完全不需要用到内酯、盐卤等，用鸡蛋就能代替它们点豆腐脑，健康无添加，口感也超级嫩滑，值得一试哦。
【鸡蛋点豆腐脑】
所需食材：黄豆50g，盐，鸡蛋一个，生抽，辣椒油等。
具体步骤：
1、准备50g黄豆，泡发6个小时以上，或者直接放冰箱冷藏过夜。经过泡发的豆子，出浆率会更高，豆腐脑香味也更浓郁。

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2、将泡好的黄豆沥干水分，加入500g的清水，一起放破壁机中搅打，可以启动2遍“果汁键”，让磨出来的豆浆更加细腻。需要注意的是，这时的搅打，是不会让豆浆加热的，就是说最后磨出来的豆浆是生豆浆。然后用纱布过滤掉豆渣。

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3、开始煮豆浆，开中小火煮，等沸腾之后，继续加热5分钟，豆浆都有假沸的现象，必须保证足够的时间，才能获得熟豆浆。我们都知道吧，生豆浆是不可以食用的。

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4、等豆浆晾至常温不烫手的时候，就可以进行下一步工作了。碗中磕入1个鸡蛋（去皮后重量是50g左右），加入一点点盐，搅拌成蛋液。盐遇水，会形成氯化钠溶液、以钠离子和氯离子的形式存在，就成为我们需要的电解质溶液，能帮助豆腐脑成形。

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5、再加入250g的豆浆，搅拌均匀就可以。豆浆的重量是鸡蛋液重量的5倍左右即可。剩下的豆浆可以加点糖喝掉了。

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6、水开后，把碗放入蒸锅，注意在碗上再盖一个碗，这样能保证碗底和碗面的豆浆液都受热均匀，也不会有水汽滴落在表面，使得蒸好的豆腐脑细腻平滑，口感更好。中火蒸15分钟，关火之后，可以再焖5分钟。

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7、豆腐脑的后期调味，可以根据自己喜欢来做。我比较偷懒了，放了些生抽，辣椒油和豆干辣酱的咸菜，混合均匀就开吃了。细腻嫩滑的口感，相信你一看就知道了。如果喜欢这道美食，不妨也自己动手做起来哦。

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【来源：风中旅行者】
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