营养|几道家常菜的做法，有荤有素，秋天营养全面，做法简单！中薪|家常菜|营养|秋天|食材

大家好，我是美食领域创作者健康减肥食谱，今天为大家带来了几道家常美食的做法，在家不知道吃什么的时候，就尝试一下这几道菜，保证满足你的味蕾。
红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。

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【红烧羊肉萝卜】
食材：
羊肉500G；白萝卜一个；葱半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香叶；八角两个；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜两棵；料酒
做法：
1、将羊肉切块，洗干净
2、白萝卜切块
3、锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒
4、放羊肉焯水备用
5、炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香
6、倒入羊肉，翻炒1分钟
7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀
8、冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖
9、盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点
10、最后撒点香菜，出锅装盘即可
【飘香酸菜鱼】

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食材：
草鱼一条、酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺、蒜三瓣、姜一小块、蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉、盐一小勺、淀粉三小勺、葱一小段、绿葱圈
做法：
1、草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）
2、鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿，处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆，鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈。
3、反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）
4、腌制鱼片：一小勺盐，适量白胡椒粉，三小勺淀粉，一个蛋清，一勺料酒，搅匀，腌制半小时
5、锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用
6、备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。
7、锅里放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟，加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈。煮开后，中火二十分钟
8、二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加。
9、捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤，把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里，锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它。
地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

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【地三鲜】
食材：
土豆、茄子、青椒、生抽、盐、高汤、玉米淀粉。
做法：
1、土豆、茄子清洗干净，土豆还要去皮，然后分别切块放碗中备用，青椒清洗干净之后切块。
2、起锅烧油，油热之后将土豆块倒入锅中，炸成金黄色，所以油需要多一些，炸好之后捞出沥干油分放碗中。
3、再将茄子也倒入锅中，同样炸成金黄色，再把青椒也加进去，然后一起捞出放碗中备用。
4、锅中留少许底油，将蒜末放入锅中爆香，再加入生抽、糖、盐、高汤以及青椒、土豆、茄子翻炒均匀。
5、最后加入水淀粉勾芡，大火收汁，这样我们的地三鲜就做好了。
鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。

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【鱼香茄子】
原料：茄子，五花肉
辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。
做法：
1、茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；
2、放入切好的茄子浸泡十分钟左右；五花肉清洗后切成细丁；
3、生姜切成丝；热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止；加入生姜丝炒出香味；
4、放入茄子，爆炒几下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色；
5、加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
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【来源：健康减肥食谱】
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