文章图片
家里会经常做腌黄瓜，腌好的黄瓜口感脆爽，味道鲜美，感觉比吃肉还过瘾。

文章图片
今天就和大家分享下腌黄瓜小窍门，这样做黄瓜又脆又绿，爽口又下饭。大热天的，吃不下饭没胃口，一盘腌黄瓜就能拯救你，让你胃口大开。

文章图片
先把黄瓜清洗干净，切成均匀的长条装入盆中，撒上多一点的盐，用手抓均匀。

文章图片
把黄瓜用容器盖住，压上重物，腌4个小时左右。这样做的目的是让黄瓜下水快些，因为有重物的挤压再加上食盐的腌制，能把黄瓜多余的水分快速腌下来。

文章图片
【 不坏|腌黄瓜时，多加这1步，黄瓜又脆又绿，放半年也不坏，太好吃了】接下来我们制作下腌制料汁，锅内倒入适量酱油，酱油根据自己黄瓜多少添加。我这是半锅酱油，放入一块儿冰糖，大火煮开，煮至冰糖融化后，关火放凉备用。

文章图片
青红辣椒洗干净去蒂，大蒜和生姜切片备用，如果想辣味足，可以把辣椒也切开。

文章图片
黄瓜已经腌下很多水分了，体积也缩小了一半，把盆里的水倒掉，再用手挤掉多余水分。

文章图片
现在开始往腌咸菜瓶子里装，瓶子一定要是无水无油的，如果瓶子不干净黄瓜会容易坏掉。把黄瓜均匀的铺在瓶子里，每铺一层就放上蒜片、姜片和青红辣椒，直至把瓶子装满。然后倒入放凉的酱油，酱油要没过黄瓜。

文章图片
接着倒入适量白酒，不用太多，白酒除了可以防腐延长保质期，还有杀菌作用。接下来这一步才是最关键的一步，很多朋友都会忽略掉，难怪口感不香脆保存时间短。

文章图片
锅内加适量食用油，油热后放入一把干花椒炒香，花椒油就制作好了，出香味后关火晾凉。把晾凉的花椒油直接倒入瓶子里，最后盖上盖子密封保存，7天后就可以吃啦。这样做的腌黄瓜颜色翠绿吃着爽口，别提有多下饭了，是不是很多人都少了花椒油这一步呢？加了花椒油的腌黄瓜保存时间会更久，半年都不会坏，像上班族闲暇时间比较少，可以一次多做些，也不用担心会坏掉，不要太完美了。

文章图片
腌黄瓜就分享到这里啦，您有哪些见解呢？如有不足之处还请多多指教，您喜欢吃腌黄瓜吗？您觉得腌黄瓜最主要的一点是什么呢？

• 腌制|腊肉怎么腌记住这5个技巧，腌出来的腊肉久放不坏，味道鲜香
• 方法|切开的南瓜别直接放冰箱，教你一个方法，保存一个月都不坏！
• A腌肉料|排骨怎么做最好吃？大秀厨艺的时刻到了！
• 碧绿|腌腊八蒜时，直接加醋腌就错了，牢记“3点”，蒜瓣碧绿又香又脆
• 五花肉|小雪节气后，腌腊肉先抹盐还是先晾晒？做对了咸香耐放，过年吃
• 方法|用这个方法腌制辣椒，好吃又入味，放一周就能吃，做法简单
• 腌现|小雪后，腌“寒菜”用此菜正合适，现腌现吃，隔三差五做也吃不烦
• 五花肉|农村才能做烟熏肉？学会这招，城里也能熏，味道更香，放1年不坏
• 晒成|这4种蔬菜晒成干，比新鲜的还好吃，久放不坏，冬天炖肉特别香！
• 生姜|生姜保存有方法，教你1招，久放不坏不干瘪，和刚买的一样